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La pinza, tradizionale
dolce dell'Epifania, viene cotta nel forno a legna. Viene poi distribuita a
tutti i partecipanti al tradizionale Panevin di Collalto.
La ricetta della Pinza
Fate bollire fino alla cottura
una zucca tagliata a pezzi.
Cuocere poi una polenta con farina gialla, utilizzando l'acqua di
bollitura della zucca e aggiungendo la polpa della zucca a piacere (non
troppa).
Lasciar raffreddare un po' la polenta e poi aggiungere lo zucchero (quanto
basta), i fichi secchi tagliati a dadini, l'uvetta lavata in acqua calda,
un bicchierino di grappa, una bella manciata di semi di finocchio.
Dopo aver mescolato per bene (aggiungere un po' di farina bianca 00 se
l'impasto è troppo molle), ponete l'impasto su una teglia di forma
rettangolare precedentemente imburrata e spolverata col pan grattato.
Lasciate poi in forno fino alla cottura (Circa 2 ore a 180°C).
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La grande catasta di legna viene "sacrificata" la sera del 5
gennaio
Gente intorno al fuoco a
Collalto: il 5 gennaio è sempre festa nella tradizione
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